В предпраздничные дни спрос на майонез в магазинах возрастает в несколько раз. Неудивительно, ведь именно майонезом мы заправляем большую часть новогодних салатов, включая традиционный оливье. В связи с этим эксперты Росконтроля решили проверить майонез восьми популярных брендов и выяснили, какой соус станет лучшим дополнением к вашим праздничным блюдам.
Участие в исследовании приняли образцы марок «Слобода», «Московский провансаль», «СКИТ», «Просто», «Ряба», «Вкуснотека», «Каждый день» и «Подворье».
Самый натуральный
В первую очередь конкурсантов проверили на наличие разнообразных добавок, в том числе стабилизаторов и консервантов. Победителем на данном этапе стал майонез «Подворье», в составе которого не нашли ничего, кроме подсолнечного масла, яичных желтков, горчицы, соли, сахара и лимонного сока. Да и хранится этот продукт всего 15 суток, в отличие от остальных образцов со сроком годности от 3 до 6 месяцев.
На втором месте оказался образец под маркой «Слобода», в котором содержится не только подсолнечное, но и насыщенное омега-3 жирными кислотами льняное масло.
А больше всего добавок обнаружили в майонезе «Каждый день»: в его составе есть и ароматизаторы, и консерванты, и подсластители, и стабилизаторы. Много добавок содержали и еще два продукта от того же производителя (Ногинский пищевой комбинат) — «Просто» и «Вкуснотека».
Самый качественный
Качество майонеза определяют несколько показателей: массовая доля яичных продуктов в пересчете на сухой желток, стойкость эмульсии, перекисное число жира и органолептические свойства.
Итак, самая высокая доля яичных продуктов оказалась в образце «Подворье». Проверку на стойкость эмульсии прошли все конкурсанты, кроме «Московского провансаля» и «Слободы». Самое низкое перекисное число жира — в майонезе «Подворье» и «СКИТ». Это значит, что именно их можно считать самыми свежими.
Что касается органолептических свойств продуктов, в «Московском провансале» было обнаружено присутствие пузырьков воздуха, к тому же вкус этого майонеза оказался острым — впрочем, как и у «Рябы» и «Слободы». Майонез «Подворье» немного горчит — скорее всего, это объясняется наличием горчицы и лимонного сока в составе.
Самый калорийный
Производитель «Подворья» указал на упаковке недостоверную информацию о пищевой ценности продукта: 67% вместо 73%, в связи с чем этот образец оказался самым калорийным из восьми проверенных. К тому же именно этот соус содержит больше всего сахара — 4%, а наименее сладким признан участник под маркой «Каждый день».
Общий зачет
По результатам всех испытаний самую высокую оценку — 79 баллов из 100 — получил майонез «Подворье». На втором месте с результатом 76 баллов оказался соус марки «СКИТ». Несмотря на то, что третье и четвертое место по количеству набранных баллов (74 и 73 соответственно) заняли «Московский провансаль» и «Слобода», они попали в список товаров с замечаниями из-за несоответствия требованиям по стойкости эмульсии. «Ряба» получила от экспертов 71 балл, «Вкуснотека» — 60 баллов, а «Просто» — 59 баллов. Самые низкие оценки заработал майонез «Каждый день» с большим количеством добавок.
Ранее Росконтроль назвал марки «накачанной» антибиотиками свиной шейки.
