Несмотря на то, что подобные напитки появились еще в третьем тысячелетии до нашей эры в Египте, квас принято считать русским национальным продуктом. К слову, квас, известный нашим предкам, был густым и даже более крепким, чем современное пиво. Сегодня же этот легкий освежающий напиток помогает утолить жажду в жаркую погоду и служит заправкой для не менее популярного в России блюда — окрошки. Но насколько же качественный, вкусный и натуральный квас продается в наших магазинах? Рассказываем, к какому выводу пришли эксперты Росконтроля, проверив квас семи популярнейших торговых марок — «Очаковский», «Русский дар», «Лидский», «Вятский квас», «Никола», «Суздальские напитки» и «Букет Чувашии».
Секретный консервант
По результатам лабораторного исследования эксперты выяснили, что весь проверенный квас содержит консервант, а именно диоксид серы, более известный как пищевая добавка Е220, которая позволяет продлить продуктам жизнь, а также защищает сырье от всевозможных болезней и вредителей. Между тем, ни один из производителей не удосужился указать этот «секретный ингредиент» на этикетке. Однако допускать такое категорически нельзя — дело в том, что эта добавка противопоказана людям с ее индивидуальной непереносимостью.
За данное нарушение все семь образцов были включены в список товаров с замечаниями, а значит, потеряли шансы на высокие оценки и рекомендации со стороны специалистов.
Самый вкусный
По стандарту, квас должен соответствовать не только нормам безопасности, но и требованиям, которые предъявляются к его органолептическим свойствам. В связи с этим эксперты провели дегустацию всех семи образцов и оценили каждый из них по 15-балльной шкале.
В результате самые высокие оценки — 14 баллов — получил квас торговых марок «Никола», «Очаковский» и «Русский дар». «Квасомелье» отметили, что последние два образца обладают полным вкусом с нотками сброженного напитка, а во вкусе «Русского дара» присутствует и легкая кислинка. А вот вкус кваса «Никола» они назвали кисло-сладким, а аромат — простым, с тонами корочки ржаного хлеба.
На втором месте во «вкусовом рейтинге» оказался «Лидский» квас — его вкус специалисты охарактеризовали как чистый, с кислинкой и хлебными тонами, а аромат — чистый, с нотками сброженного напитка.
Третье место поделили прославившийся на всю Россию «Вятский квас» и «Суздальские напитки», которые были оценены в 12,5 баллов. Вкус у «Вятского кваса» оказался простым, с тонами сброженного напитка, а у «Суздальских напитков» — простой, с недостаточно чистым послевкусием.
Последнюю, четвертую строчку занял «Букет Чувашии» с оценкой 12 баллов. Его вкус и аромат назвали простыми и слащавыми.
Самый крепкий
Все знают, что квасом не стоит злоупотреблять перед поездкой на автомобиле, потому что в нем содержится этиловый спирт — правда, в совсем небольших количествах. В соответствии со стандартом, крепость кваса не должна превышать 1,2%. У шести из семи проверенных образцов содержание спирта оказалось заметно ниже порогового уровня, и только в одном — «Очаковском» — процент содержания алкоголя оказался равен 1,2.
Итоги
Самый летний суп: 6 лучших рецептов окрошки
За попытку утаить от потребителей присутствие в квасе диоксида серы все семь образцов попали в список товаров с замечаниями, а значит, Росконтроль не смог рекомендовать россиянам ни один из них. Однако стоит отметить, что весь проверенный квас полностью соответствует требованиям безопасности и имеет приемлемые органолептические свойства. И, если говорить о количестве баллов, набранных каждым из конкурсантов, они распределились таким образом: на первом месте оказался «Русский дар», оцененный в 73 балла из ста возможных, на втором — «Очаковский» (71 балл), на третьем — «Лидский» хлебный (69 баллов). Далее с небольшим отставанием следуют «Никола», «Вятский квас» (по 68 баллов) и «Суздальские напитки» (67 баллов). А на последней строчке с результатом 66 баллов оказался «Букет Чувашии».
Ранее российские диетологи рассказали, какие ингредиенты нельзя добавлять в окрошку.
