Тушенка имела огромную популярность во времена СССР. Тушеная консервированная говядина пользуется спросом и сейчас: ее берут с собой на природу, добавляют в супы, вторые блюда и пирожки. В свою очередь эксперты Росконтроля решили выяснить, насколько качественные консервы предлагают россиянам производители. Они закупили образцы пяти популярных брендов — «Главпродукт», «Семейный бюджет», «Сохраним традиции», «Лужский консервный завод», «Добротный продукт» — и отправили их в лабораторию. Рассказываем, за что тушенка трех известных марок оказалась в черном списке.
Подложили свинью
Судя по составу на банках, все консервы приготовлены исключительно из говядины. Однако на деле в тушенке от «Главпродукта» и «Семейного бюджета» обнаружилась ДНК свиньи. Это может говорить о том, что производители добавили в продукт более дешевое сырье — свинину, либо плохо помыли заводское оборудование. В любом случае наличие такого «секретного» ингредиента — не слишком приятный сюрприз для тех, кто по каким-то соображениям не употребляет в пищу свинину. При этом мяса в «Семейном бюджете» оказалось не так много, а половину объема банки занял жир. Надо отметить, что оба конкурсанта были включены в черный список Росконтроля.
Не удовлетворило экспертов и сырье, использованное при производстве тушенки «Сохраним традиции»: в банке оказалось больше соединительной ткани, чем нужно. По этой причине она попала в список товаров с замечаниями.
Кроме того, в тушенке от «Лужского консервного завода» был найден растительный компонент — его в банке оказалось столько же, сколько и самого мяса.
На вкус и цвет
Вкус и запах образцов под марками «Семейный бюджет» и «Лужский консервный завод» показались специалистам несвойственными для тушеной говядины. При этом в первой банке («Семейный бюджет») мясо оказалось переваренным, а аромат специй — невыраженным.
Не прошли проверку по органолептическим свойствам и еще два образца: в «Главпродукте» мясо плохо разделяется на кусочки, а в «Добротном продукте» оказалось слишком много маленьких кусочков.
Мало мяса
По стандарту мяса в банке с тушенкой должно быть не менее 58%, однако до этого показателя не дотянул ни один из проверенных образцов. Больше всего мышечной ткани — 55% — в банке с тушеной говядиной «Сохраним традиции», меньше всего — 26% — в банке, прибывшей с «Лужского консервного завода». Причем 26% пришлись и на мясо, и на жир, остальные 74% объема занимает бульон.
Меньше белка, больше жира
В тушенке «Главпродукт», «Семейный бюджет» и «Лужский консервный завод» оказалось меньше белка, чем заявлено в маркировке. По этому показателю ГОСТу соответствуют лишь два конкурсанта — «Сохраним традиции» и «Добротный продукт».
Ну, а по всем параметрам, включая количество мяса, органолептические свойства и пищевую ценность, стандарту не соответствует ни один продукт.
Подводим итоги
Больше всего баллов — 51 — набрала тушенка «Добротный продукт». Однако этот образец не соответствует ГОСТу сразу по двум показателям: в нем оказалось менее 50% мяса и жира и втрое больше мелких кусочков, чем допускает стандарт.
Чуть меньше — 47 баллов — набрала тушеная говядина «Сохраним традиции», которая была добавлена в список товаров с замечаниями за присутствие грубой соединительной ткани и недостаточное количество мяса в банке.
Ну, а остальные образцы попали в черный список за неудовлетворительные внешний вид, запах и вкус, а также существенный недостаток мяса и наличие ДНК свиньи. По итогам проверки Росконтроль не смог рекомендовать к покупке ни один из продуктов.
