О том, что овощи очень полезны и должны входить в рацион каждого человека, знает каждый ребенок. Но как же быть с нитратами, которые попадают в плодовоовощную продукцию вместе с удобрениями? Насколько эти вещества опасны и так ли часто они встречаются в магазинных помидорах, огурцах и картофеле? Ответить на все эти вопросы решили МИА «Россия сегодня» и Центр гигиены и эпидемиологии в рамках проекта «Выбери с Роспотребнадзором». Рассказываем, что нашли эксперты в отечественных овощах, можно ли определить «на глазок», что в помидоре есть нитраты и как обезопасить себя и своих близких от воздействия этих веществ.
Проверку проходили
Проверку проходили длинноплодные и короткоплодные огурцы, сливовидные помидоры, помидорки черри и «бычье сердце», а также картошка, выращенная в Тамбовской и Липецкой областях и Краснодарском крае. Для чистоты эксперимента эксперты покупали овощи не только в магазинах, но и на рынках, а также на ярмарках выходного дня — в общей сложности 25 образцов.
Есть ли нитраты в овощах?
Нитраты — это азотистые соединения, которые входят в состав минеральных удобрений, ускоряющих рост овощей. Обязательно ли их использовать? Конечно, если речь идет о вашем личном огороде, то нет, а вот если дело касается об урожае, которым нужно накормить всю страну, без удобрений не обойтись. Только добавлять их нужно в меру, о чем напрочь забывают многие производители.
К слову, продукты с превышенным содержанием нитратов представляют угрозу для здоровья человека. И если малые дозы этих веществ без труда выводятся из организма, то большие преобразуются в опасные соединения, которые могут привести к кислородному голоданию, а ряд исследований подтверждает, что нитраты повышают риск развития рака желудка и могут оказать крайне негативное влияние на ребенка в утробе.
Но, к счастью, в этом году норму по содержанию нитратов не превысил ни один из проверенных производителей. А вот в 2018-ом нитраты нашли сразу в 4% плодоовощной продукции. К слову, годом ранее этот показатель составлял 2,2%.
Как защитить себя
Вы удивитесь, но присутствие в овощах нитратов можно определить даже по их внешнему виду. Так, слишком яркий или слишком бледный цвет помидоров и огурцов говорит о том, что их обрабатывали большим количеством специальных средств.
Кроме того, чтобы не допустить попадания нитратов на стол, овощи нужно тщательно мыть или вымачивать в воде, у томатов вырезать сердцевину, а у огурцов отрезать плодоножки, впрочем, не лишним будет вообще избавить эти овощи от кожуры.
Польза или вред?
Как выбирать картофель: инструкция для покупателей
Безусловно, овощи являются одними из главных, если не самыми главными источниками витаминов и минералов, необходимых каждому человеку, в том числе и тех, которые не способны синтезироваться самостоятельно. Сколько же овощей необходимо есть каждому человеку? Всемирная организация здравоохранения, а вместе с ней и российский Минздрав рекомендуют съедать 140 килограммов плодоовощной продукции в год, или 380 граммов в день.
Вместе с тем эксперты советуют не злоупотреблять жареным картофелем и консервированными огурцами и помидорами: в первой слишком много жира, а в последних — соли.
А вот печеный или вареный картофель содержит много калия, магния и фосфора, а также витаминов В6 и С, и к тому же отлично усваивается.
В свою очередь огурцы полезны благодаря высокому содержанию калия, кальция, магния, фосфора и цинка, витаминов В1, В2, В6 и С, а также ниацина — вещества, которое помогает организму расщеплять жир и способствует быстрому заживлению тканей. А еще в огурцах достаточно много фолиевой кислоты, которая препятствует возникновению новообразований, улучшает память и обеспечивает здоровый сон.
Помидоры тоже богаты витаминами, но, помимо них, в этих овощах есть железо и пантотеновая кислота, которая необходима для нормальной работы надпочечников. А ликопин, который также входит в состав томатов, защищает клетки от воздействия свободных радикалов и препятствует развитию сердечных заболеваний.
Ранее ИА «В городе N» рассказывало, как правильно мыть овощи и фрукты, чтобы не отравиться.
По материалам ria.ru.
