Ученые института биологии старения ННГУ рассказали нижегородцам, как лучше готовить еду. Об этом сотрудник пресс-службы вуза Алексей Никонов написал в Telegram.
По мнению специалистов, жарить лучше на маслах с высокой температурой дымления, к примеру, на рафинированном оливковом, кокосовом и топленом масло Гхи. При этом лучше использовать посуду из нержавеющей стали, чугуна, стекла или керамики.
Антипригарное покрытие безопасно, если оно не повреждено, но помним, что при высоких температурах оно может выделять вредное вещество — тетрафтороктановую кислоту, — отмечают ученые.
Запекание в фольге, по их словам, в основном опасности не несет. Однако если готовить таким способом продукты с высокой кислотностью, это может спровоцировать выщелачивание алюминия из фольги, который в растворимом виде имеет определенное токсическое воздействие на организм.
Напомним, ранее нижегородцам рассказали о профилактике кишечных инфекций.
