Превышение по зольности обнаружено в муке нижегородского производителя. Об этом сообщает пресс-служба филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ».
Исследование образцов пшеничной муки на 24 различных показателя выполнили сотрудники химико-токсикологического отдела в рамках производственного контроля. Зольность оказалась выше норматива. Это конечное содержание минеральных веществ, которое может меняться в зависимости от степени очистки. Самую низкую зольность имеет мука высшего сорта, но в ней остается только 30% от цельного зерна, поэтому от нее больше вреда, чем пользы. Для того, чтобы организм усваивал муку, она должна содержать хотя бы небольшой процент отрубей и зародышей зерна.
Чем больше в муке после помола остается полезных веществ, тем выше показатель содержания минеральных солей, а, значит, и зольность выше, — пояснили специалисты.
Сведения о результатах анализов внесены в автоматизированную систему «ВЕСТА» и доведены до заказчика.
Напомним, фальшивый ивановский творог обнаружен в Нижегородской области.
