Зефир — одно из любимый лакомств россиян. Однако есть много противников этого продукта. И все из-за бытующего мнения о том, что отечественный зефир ненатуральный и даже опасный. Специалисты Роскачества проверили, обоснованы ли такие претензии в адрес сладости.
Безопасность
Фото: nikitozawr/pixabay.com
В исследовании участвовали товары 26 российских торговых марок. Эксперты тщательно проверили их по 179 показателям, основными из которых были, разумеется, безопасность и качество.
Так вот, оказалось, что абсолютно все марки ванильного зефира являются безопасными. Ни в одной не было обнаружено превышения уровня тяжелых металлов, опасных микроорганизмов и следов испорченного сырья.
Качество
Фото: johndavi/pixabay.com
Этот показатель определялся по трем пунктам: доля содержания фруктового сырья, студнеобразователя и редуцирующих веществ.
1. По ГОСТу массовая доля фруктового сырья должна составлять 11% и более. Из 26 образцов зефира эксперты нашли семь, в которых этот показатель был меньше 11%. Однако только три из семи можно считать нарушителями (марки «Сибирь» — 0,3%, Aro — 3,5% и «Конфил» — 9%) , так как остальные четыре производятся не по ГОСТу.
11 исследованных марок зефира показали приемлемое содержание фруктового сырья — 11%. А еще восемь образцов показали массовую долю больше 20% (даже лучше, чем требует ГОСТ!): «Мое обожание» — 60,4%, «Праздник сластены» — 42,5%, «Просто!» — 35,8%, Billa — 30,6%, «Первый Бобруйский» — 27,1%, «Нева» — 24,7%, «Ударница» — 21%, Belucci — 20,1%.
5 сладостей, которые можно есть и не толстеть
2. По содержанию в продукте студнеобразователя у Роскачества вопросов не возникло — все представленные товары показали хороший результат.
3. Редуцирующие вещества в зефире нужны для того, чтобы соблюдать баланс влаги в продукте. Что касается исследования, то и здесь все марки проявили себя в отличном свете. 21 образец даже превысил требования ГОСТа.
Маркировка
А вот здесь специалисты нашли к чему придраться — нарушение требований технического регламента. Дело в том, что в составе зефира содержится диоксид серы, являющийся аллергеном. По правилам, если его количество превышает 10 мг/кг, производитель должен в обязательно порядке указать это на этикетке.
Названы 5 самых популярных у россиян сладостей
По результатам проверки, превышение уровня этого аллергена была выявлено у всех 26 образцов. И у 12 из них на упаковке не было ни слова про диоксид серы: «ВкусВилл», «Каждый день», «Красная цена», «Праздник сластен», «Сибирь», «Сладуница», «Ударница», «Шармэль», «365 дней», Aro, Belucci, Billa.
Топ-10 лучших марок зефира
- «Нева» — 5 баллов
- «Первый Бобруйский» — 4,77 балла
- «Сладкие истории» — 4,76 балла
- «Просто!» — 4,7 балла
- «Мое обожание» — 4,7 балла
- Spar — 4,46 балла
- «Лянеж» — 4,46 балла
- «Конфил» — 4,4 балла
- Globus — 4,1 балла
- «Петербургский кондитерЪ» — 3,8 балла.
Напомним, еще в апреле Роскачество обнаружило на российских прилавках лишь один качественный зефир.
