Топленое масло представляет собой очищенный молочный жир, который вытапливается из натурального сливочного масла. Этот продукт с 99%-ной жирностью богат витаминами, А, D и Е, и к тому же не содержит лактозу, поэтому его можно есть даже тем, кто страдает ее непереносимостью. Раньше хозяйки готовили топленое масло самостоятельно, сейчас же большинство россиян отдают предпочтение маслу из магазина. Но насколько качественную продукцию предлагают нам производители? И безопасно ли покупать масло в ближайшем супермаркете? На эти вопросы отвечают эксперты Росконтроля, проверившие топленое масло пяти популярных брендов: President, «Молградъ», «Починки», «ВкусВилл» и «Избенка».
Масло с заменителями молочного жира
Проверка показала, что на 100% из молочного жира состоят только два образца — President и «Молградъ». Остальные производители добавили в продукт немолочный жир животного происхождения — предположительно говяжий.
На вкус и цвет
Два образца — «Избенка» и President — имеют привкус и запах окисленного жира, которых у свежей продукции быть, естественно, не должно. Посторонний вкус и запах обнаружился и при проверке остальных конкурсантов — «Молградъ», «Починки» и «ВкусВилл». К тому же экспертов не удовлетворила консистенция трех продуктов — у масла President и «Починки» она оказалась слишком рыхлой, а у «ВкусВилл» — размягченной.
Пятерка за безопасность
К счастью, все образцы успешно прошли проверку на безопасность: они соответствуют нормам и по микробиологическим показателям, и по физико-химическим свойствам. Не оказалось в масле и пищевой добавки под названием бутилоксианизол, которую обычно применяют для предотвращения окисления жиросодержащих продуктов. К слову, ученые считают, что регулярное употребление продуктов с бутилоксианизолом может стать причиной онкологических заболеваний.
Подводим итоги
По результатам всех испытаний Росконтроль рекомендовал к покупке только одно топленое масло — это продукт марки «Молградъ». Оно полностью безопасно, не содержит немолочных жиров, имеет приятный запах и богатый вкус. В совокупности этот образец заработал 65 баллов из 100.
Топленое масло «ВкусВилл» имеет в составе заменитель молочного жира животного происхождения, а также обладает рыбным привкусом. Поэтому, несмотря на то, что по количеству набранных баллов этот образец не сильно уступил лидеру, получив итоговую оценку 61, рекомендовать его к покупке эксперты не стали.
Масло President, заработавшее 60 баллов, тоже было отправлено в список товаров с замечаниями за запах и вкус окисленного жира.
Производитель масла «Избенка» добавил в продукт немного заменителя молочного жира, к тому же этот образец тоже «отличился» привкусом и запахом окисленного жира. Те же нарушения были выявлены и при проверке масла «Починки». При этом оба образца набрали по 59 баллов.
