Несмотря на то, что сахар частенько называют белой смертью, не стоит забывать, что в умеренных дозах он даже полезен. Например, польские ученые утверждают, что сахар активизирует кровообращение в головном и спинном мозге и помогает предупредить развитие атеросклероза, тромбоза, артрита, а также заболеваний печени и селезенки. А кто возьмется спорить с тем, что даже самая маленькая порция десерта поднимает настроение лучше любого антидепрессанта? Ну, а насколько качественный сахар продается в российской рознице, выяснили эксперты Росконтроля. На этот раз проверку проходил сахарный песок пяти популярных марок: ООО «Торговая Компания», «Русский сахар», «Слуцкий», «Захар» и «Еврозлак».
- Сахар по категориям
- Безопасность превыше всего
- Итоги исследования
- Как выбрать сахар в магазине
- Как проверить качество сахара
Сахар по категориям
В России действует классификация, в соответствии с которой сахар, изготовленный по ГОСТу, делится на четыре категории: «Экстра», ТС1, ТС2 и ТС3. Категория зависит от нескольких факторов, в том числе от цвета и зольности конечного продукта. И, несмотря на то, что все производители утверждают, что сделали сахарный песок по ГОСТу и что их продукция относится к категории ТС2, на самом деле ей соответствует только один образец — сахар торговой марки «Захар».
Так, сахарный песок от ООО «Торговая Компания» и бренда «Слуцкий» не вписывается в указанную категорию по цвету. Дело в том, что сахар «Экстра», ТС1 и ТС2 не может иметь желтого оттенка, поэтому оба образца можно отнести лишь к категории ТС3.
Что касается продукции «Еврозлак», она вообще не подходит под стандарты какой-либо категории по цвету и количеству золы. Ну, а «Русский сахар» и вовсе оставляет на дне чашки осадок, что означает только одно: этот продукт не соответствует ГОСТу.
Безопасность превыше всего
Ни в одном образце не было обнаружено токсичных элементов и тяжелых металлов. Зато в сахарном песке от «Торговой Компании» эксперты нашли небольшое количество дрожжей, а в «Русском сахаре» — еще и отметили незначительный рост мезофильной микрофлоры. И, хотя это не говорит о том, что оба продукта опасны для здоровья, без предварительной тепловой обработки их все же лучше не употреблять.
Итоги исследования
Первое место по результатам всех испытаний занял сахарный песок марки «Захар». Он заработал 78 баллов из 100, и только этот продукт эксперты Росконтроля назвали «безупречным». Он полностью соответствует стандарту, указанной категории и нормам безопасности, и к тому же отличается сравнительно низкой ценой.
На второй строчке с результатом 70 баллов оказался сахарный песок «Слуцкий». Единственное замечание к обладателю серебра — несоответствие заявленной категории по цвету.
Далее в рейтинге разместился сахарный песок «Еврозлак» с 62 баллами. Слишком большое количество золы, сомнительная чистота и желтоватый цвет — все это не позволило данному продукту попасть в перечень рекомендованных товаров.
На предпоследнее место эксперты поставили «Русский сахар». Несмотря на то, что ему все-таки удалось получить оценку в 56 баллов, покупать его не рекомендуется: во-первых, продукт не соответствует категории ТС2 по цвету, во-вторых, оставляет на дне чашки осадок, что в принципе не допускается стандартом.
Замыкает рейтинг сахар-песок от бренда «Торговая компания», который получил лишь 50 баллов из 100 возможных. А все потому, что он не соответствует заявленной категории ни по одному из параметров. Зато стоит дешевле всех остальных образцов.
Как выбрать сахар в магазине
Внимательно осмотрите упаковку: из нее не может высыпаться сахарный песок — она должна быть полностью герметичной.
В маркировке обязательно должны быть указаны наименование, категория, состав, калорийность и масса продукта, а также дата его изготовления, срок годности, условия хранения и исчерпывающая информация о производителе.
Как проверить качество сахара
Росконтроль назвал марки невкусного чая
Проверить качество сахарного песка можно не только в лаборатории, но и в домашних условиях. Например, если кристаллы слиплись, значит, сахар неправильно хранили. К слову, некоторые производители намеренно складируют сахар в слишком влажных помещениях, чтобы увеличить его вес.
Хороший сахар растворяется в воде без остатка. Попробуйте бросить несколько чайных ложек сахара в стакан с чистой водой и перемешать. После этого на дне не должно образоваться осадка, а вода должна остаться прозрачной.
Ранее в Роскачестве рассказали, как отличить натуральный шоколад от плитки с растительными жирами.
