Молоко — это один из немногих продуктов, которые есть абсолютно в каждом доме. Ведь даже если вы не пьете молоко стаканами, то наверняка добавляете его в утренний кофе, кашу или блинчики. Но, к сожалению, далеко не все производители предлагают покупателям качественный продукт — в некоторых случаях под видом натурального молока скрывается фальсификат. А еще молоко бывает опасным. Как это? Расскажем, основываясь на результатах последнего исследования Росконтроля. На этот раз эксперты проверяли пастеризованное молоко семи известных торговых марок: «Авида», «Из Вологды», «36 копеек», «Село зеленое», Globus, «Искренне Ваш» и «Зеленая линия».
- Фальсификат вместо молока
- Быстро испортится
- Молоко с бактериями
- Дешевое — значит некачественное?
- Подводим итоги
Фальсификат вместо молока
Фото: Надежда Кей
Ненастоящим оказалось молоко одной из известнейших в России торговых марок — «36 копеек». Дело в том, что в нем были найдены фитостерины — стероидные спирты, которые содержатся в растениях. Это значит, что производитель добавил в продукт сырье на основе растительных жиров. Это подтверждают и другие тесты. Во-первых, в молоке этой марки слишком низкое содержание сухого молочного остатка — гораздо ниже, чем требуют ГОСТ и техрегламент. Во-вторых, содержание белка и кальция в нем тоже оказалось маловато. В-третьих, этот образец не может похвастаться ни вкусом, ни запахом, характерными для натурального молока.
За это серьезное нарушение продукция под брендом «36 копеек» отправилась в черный список.
Быстро испортится
Хорошее молоко обладает определенным уровнем термоустойчивости. Однако образцы «36 копеек» и «Авидо» не дотягивают до стандарта по этому показателю. Это означает, что при воздействии тепла в таком молоке быстро образуются хлопья — признак коагуляции белков. Другими словами, оно попросту испортится.
Как отмечают эксперты, причинами низкой термостойкости могут быть повышенная кислотность и нарушение солевого и белкового состава.
Молоко с бактериями
Фото: Надежда Кей
Помимо прочего, образцы марок «36 копеек» и «Авида» еще и не соответствуют требованиям безопасности. В частности, уровень обсемененности микробами молока «Авида» превышает допустимое значение в четыре раза, а молока «36» — в 76 раз! А значит, пить такое молоко опасно.
К тому же продукт от «36 копеек» оказался недостаточно чистым — ему присвоили лишь вторую группу чистоты, а следовательно, в него попали пыль, остатки корма и прочая грязь, после чего его не потрудились очистить должным образом.
Дешевое — значит некачественное?
И да, и нет. Дело в том, что самым дешевым из образцов действительно является наименее качественное молоко «36 копеек». Стоит этот ненатуральный и откровенно опасный для здоровья напиток чуть меньше 49 рублей за литр. Однако образец бренда «Зеленая линия» дороже всего на рубль, и к его качеству у специалистов не возникло никаких претензий. Ну, а самым дорогим можно считать молоко «Село Зеленое», литр которого можно приобрести за 92,4 рубля.
Подводим итоги
Лучшим по результатам всех испытаний был признан продукт под маркой «Село Зеленое», самый дорогой из участников рейтинга. Он получил 77 баллов из ста и не вызвал никаких нареканий.
Вторую строчку поделили образцы от «Зеленой линии» и Globus с 75 баллами.
Третьей оказалась «Вологжанка» (ТМ «Из Вологды»). Ей присудили 72 балла, отметив легкий кормовой привкус.
Наконец, четвертое место заняло молоко «Искренне Ваш», оцененное в 70 баллов. При этом больше всего кальция оказалось именно в образце «Искренне Ваш», а также в молоке «Зеленая линия» и Globus.
Ну, а «Авида» и «36 копеек» попали в черный список. Первое — за нарушение норм безопасности, второе — за нарушение тех же норм и фальсификацию.
Ранее сообщалось, что с 1 ноября молоко в российских магазинах может подорожать на 10%.
