«Картошка жареная, отварная, пюре. Дальше: картофель-фри, картофель-пай», — перечисляла Тося из культового фильма «Девчата». Действительно, из картошки можно приготовить бессчетное количество блюд, но вот чем полезен этот корнеплод и как не ошибиться при его выборе в магазине или на рынке? На эти вопросы ответили в Роскачестве. А еще эксперты сравнили отечественную и импортную картошку и рассказали, какая из них содержит меньше «химии».
Чем полезен картофель
В 200 граммах картошки содержится 26% от дневной нормы потребления калия и 16% от необходимого человеку количества марганца, а также 12% магния и 9% белка.
К тому же картофель — один из чемпионов по содержанию витамина С: в двухсотграммовой порции 70% от суточной нормы. А еще 31% от ДНП витамина В6 и 11% от обязательного количества витамина В1.
Российский vs импортный
В магазинной картошке из Пакистана в ходе лабораторных испытаний были найдены следы хлорпрофама и тиаметоксама. Этими веществами урожай обрабатывают, чтобы защитить его от прорастания и вредителей, к примеру, колорадских жуков. Следовательно, производитель превысил допустимые дозы данных препаратов при выращивании картофеля.
В Картофельном союзе заметили, что хлорпрофам и тиаметоксам используются только для защиты картошки, подлежащей переработке, например, предназначенной для производства чипсов. Предположительно сельхозпроизводитель выращивал урожай именно с этой целью, но в итоге переработчик от товара отказался, и его пришлось реализовать в сетевых магазинах. Там корнеплоды с радостью приняли — ведь цена на такую картошку зачастую ниже среднерыночной.
Как сэкономить в «Пятерочке»: 5 советов для покупателей
В принципе, картофель, выращенный для переработки, не опасен, но, скорее всего, он разварится в супе и не даст аппетитную корочку при жарке.
В российской картошке ни хлорпрофама, ни тиаметоксама, не оказалось. Пестицидов нет ни в отечественном, ни в привозном картофеле, зато нитраты присутствовали как в раннем картофеле с полей России, так и в образцах урожая 2017 года из Египта.
Впервые за много лет в лаборатории было выявлено превышение по кадмию, причем не только в магазинном пакистанском, но и рыночном российском картофеле нового урожая.
В Роскачестве подчеркнули, что кадмий попадает в корнеплоды в случаях, когда они растут в неблагоприятном месте: возле металлургических заводов или нефтехимических предприятий. И если разовое употребление такого картофеля не приведет к пагубным последствиям, то постоянное может нанести реальный урон здоровью, так как кадмий имеет свойство накапливаться в организме, при этом являясь самым канцерогенным элементом.
Ранний vs прошлогодний
Картофель урожая 2017 года в 100% случаев оказался проросшим, к тому же на клубнях были обнаружены зеленые пятна — признак природного яда, называемого соланин. Однако эксперты утверждают, что, вопреки распространенному мнению, отравиться соланином крайне трудно: для этого нужно съесть не только зеленую кожицу, но и картофельные листья со стеблями. А вот сковородки жареной картошки для отравления точно будет мало.
Но и молодой картофель не так идеален, как принято считать. Так, в ранней российской картошке с рынка и ранней египетской картошке из сетевого магазина оказалось слишком много нитратов. Специалисты объясняют: чаще всего нитраты присутствуют именно в раннем картофеле, и чем дольше корнеплоды хранятся, тем меньше в них этих веществ. Дело в том, что со временем нитраты переходят в белковые и азотистые соединения, безопасные для организма человека. Но если вы все-таки отдаете предпочтение молоденькой картошке прямо с грядки, снимите с нее кожуру перед варкой — этого будет достаточно, чтобы не навредить своему организму.
Ранее ИА «В городе N» рассказывало, как выбрать картофель в магазине или на рынке.
Своими рекомендациями по выбору корнеплодов поделились и в Картофельном союзе.
