Колбаса «Докторская» — один из самых популярных видов данного продукта среди россиян. Поэтому эксперты Росконтроля решили проверить ее качество. В тесте участвовало семь образцов известных торговых марок. Рассказываем, какую колбасу стоит покупать, а от какой лучше отказаться.
Рейтинг колбасы
Фото: Harris Glenn Milstead/flickr.com
1. «Велком» — 51 балл
Этот образец специалисты оценили выше всех: он полностью безопасен, не содержит консервантов и произведен по стандартам ГОСТа. Состав соответствует указанному на упаковке. На вкус она такая, какой и должна быть правильная «Докторская».
2. «Окраина» — 51 балл
Эта колбаса разделила первое место с предыдущей. Кроме того, что она соответствует нормам безопасности, она получила самые высокие баллы за качество. Приятно удивило то, что в ней содержание белка гораздо больше, чем по должно быть по правилам.
3. «Мираторг» — 46 баллов
Данный образец тоже получил довольно высокую оценку экспертов. Он безопасен, соответствует ГОСТу и не обманывает в маркировке. Со вкусом, цветом и ароматом у колбасы тоже все в порядке.
4. «Малаховский» — 43 балла
Относительно этой марки у специалистов остались кое-какие замечания: в составе нашли ДНК птицы, следов которого в «Докторской» быть не должно. Зато она безопасна и не содержит консервантов.
5. «Микоян» — 33 балла
Он оказался на грани попадания в черный список. Во-первых, здесь обнаружили следы птицы, хотя должны были найти только говядину и свинину. Во-вторых, жира в колбасе на 40% больше положенного (она уже не имеет права называться «Докторской»). В-третьих, доля белка меньше, чем того требует стандарт. Зато продукт прошел тест на безопасность.
6. «Заповедные продукты» — черный список Росконтроля
Образец не отвечает требованиям ГОСТа и названию «Докторская». Дело в том, что в ней выявлено такое сырье, которое не позволено для такой колбасы: куски птичьей шкурки, пшеничная мука, стабилизатор каррагинан.
7. «БахрушинЪ» — черный список Росконтроля
Кроме того, что в составе нашли ингредиенты, которых там быть не должно (кукурузная мука, соевый и животный белок), экспертов не устроил вкус этой колбасы. Он имел нехарактерный вяжущий привкус, а аромат пряностей (кардамона и мускатного ореха) почти не чувствовался.
Соответствие ГОСТу
Фото: pxhere.com
По требованиям ГОСТа, которые как раз обновились в этом году, в состав «Докторской» колбасы могут входить только говядина и свинина, яйца, вода и молоко, соль, сахар, пряности, антиокислитель аскорбиновая кислота и фиксатор окраски нитрит натрия.
Но выяснилось, что из семи образцов, произведенных якобы по ГОСТу, лишь три действительно могут этим похвастаться. В двух образцах, которые забраковал Росконтроль, были компоненты, не разрешенные для такого вида колбасных изделий.
Органолептика
Проверку на вкус и цвет прошли почти все представленные мясные изделия, но не без нареканий. Например, колбаса марок «Заповедные продукты» и «БахрушинЪ» почти не имела запаха и вкуса пряностей. А в образцах «Микоян» и «БахрушинЪ» специалисты почувствовали странный вяжущий привкус.
Безопасность
В Росконтроле назвали марку лучшей манной крупы
Зато проверку на безопасность прошли все представленные образцы. Эксперты смотрели, не содержится ли в составе колбасы сорбиновая и бензойная кислоты, не превышает ли уровень нитрита натрия допустимых норм, нет ли кишечной палочки и патогенных микроорганизмов. Так вот, ничего такого обнаружить не удалось — вся колбаса безопасна для здоровья. Однако посоветовать к вашему столу Росконтроль может только три бренда колбасы: «Велком», «Окраина» и «Мираторг». Стоимость этих изделий примерно одинаковая — 500-700 рублей. Самой дорогой оказалась «Велком», а самой дешевой — «Заповедные продукты».
Ранее мы писали о том, что две марки подсолнечного масла провалили проверку Росконтроля.
