Сегодня одним из самых популярных салатов в ресторанах и кафе стал салат «Цезарь». Основными ингредиентами блюда являются обжаренное куриное филе, крутоны и салат. А вот сам соус цезарь, который как раз и придает такой интересный вкус, каждый ресторан готовит по-своему. Шеф-повар кафе «Суши Самурай» Павел Гребенев рассказал нам свой рецепт приготовления самого популярного салата в мире!
Для начала заглянем немного в историю появления салата «Цезарь». Впервые его приготовил в 20-е годы прошлого столетия американец итальянского происхождения Цезарь Кардини. В натертую чесноком емкость он поместил салатные листья, крутоны и яйца, которые сварил особым образом. Они имели полужидкую консистенцию и стали основой заправки. Для этого он опустил их на одну минуту в кипяток. Все это Кардини посыпал тертым пармезаном и сбрызнул лимонным соком, оливковым маслом и вустерским соусом. Позднее приготовление соуса для салата менялось, оставались неизменными только основные ингредиенты.
Итак, для одной порции нашего салата нам понадобится:
- Куриное филе – 100 гр.
- Крутоны – 20 гр.
- Сыр пармезан – 15 гр.
- Соус цезарь – 50 гр.
- Салат ромен – 80 гр.
- Помидор черри – 30 гр.
- Крем-бальзамик – 2 гр.
Чтобы самостоятельно приготовить соус по рецепту кафе «Суши Самурай» необходимо смешать в особых пропорциях каперсы, анчоусы в масле, уксус белый винный, соевый соус, горчицу дижонскую, горчицу зернистую, домашний майонез, молотый перец и чеснок. Технология приготовления соуса хранится в секрете, но Вы можете попробовать поэкспериментировать с ингредиентами дома или прийти в кафе «Суши Самурай», чтобы насладиться вкусом настоящего «Цезаря».
Рецепт приготовления самого салата очень прост.
1. Для начала салат необходимо руками измельчить листья салата ромен.
2. Затем добавляем в салат соус цезарь и перемешиваем его, добавляя порезанные помидоры черри.
3. Обжариваем кусочки куриного филе на гриле.
4. Теперь осталось уложить все красиво на тарелку. Сначала кладем салат, затем сверху посыпаем его крутонами, кладем аппетитное куриное филе.
5. В завершение посыпаем блюдо тертым сыром и поливаем соусом крем-бальзамик.
Вот оно совершенство вкуса и красоты - аппетитный и питательный салат «Цезарь». Если Вы хотите вкусно поесть и получить новые впечатления, то приглашаем посетить вас сеть замечательных кафе и ресторанов «Суши Самурай». Здесь вас ждет теплая атмосфера уюта и стиля, вкусная японская и европейская кухня, а также скидки по карте Клуба «В городе N».
