Фото: © depositphotos.com/ @ Nitrub
Кофеманами не становятся, а рождаются. Оказывается, за любовь к бодрящему напитку отвечает ген PDSS2. Точнее, его отсутствие. К такому интересному выводу пришла группа ученых из Италии, Нидерландов и Великобритании. Люди, в чьей ДНК нет названного гена, подвержены кофейной зависимости.
Специально для тех, кто не может представить свою жизнь без ежедневной порции (а то и двух) ароматного напитка, мы подготовили «кофейный» обзор. О кофеварках, кофемашинах и других устройствах, а также способах приготовления кофе, читайте в нашем материале.
Кофеварки и посуда для приготовления
Турка
Одним из самых первых устройств для приготовления кофе считается джезва. В России она больше известна под другим названием – турка. Сосуд представляет собой толстостенный металлический ковш с длинной ручкой и зауженной горловиной. Благодаря конической форме емкости, при вспенивании жидкости на поверхности образуется пробка, препятствующая выходу ароматических веществ.
Такой способ приготовления популярен и по сей день. Сваренный в турке кофе отличается насыщенным и бодрящим вкусом, а в самом напитке остаются практически все полезные вещества, содержащиеся в обжаренном кофейном зерне.
ТУРКА ДЛЯ КОФЕ
Gipfel Caffa 300 мл
1 023 руб.
Капельная кофеварка
Прототип современной капельной кофеварки был разработан в далеком 1800 году архиепископом Парижским де Беллуа. Из сосуда для горячей воды, кофейника и матерчатого фильтра он сконструировал простейшее устройство для приготовления кофе. Единственным недостатком было быстрое остывание воды: готовый напиток приходилось подогревать на слабом огне.
Сегодняшние капельные кофеварки используют все тот же принцип: вода, поднимающаяся при нагревании, попадает в фильтр с кофе и заваривает его. Затем готовый напиток по капельке стекает в кофейник. По завершении приготовления кофеварка автоматически переключается в режим подогрева, благодаря чему кофе остается горчим долгое время.
КАПЕЛЬНАЯ КОФЕВАРКА
Bosch TKA 6031A 1,25 л
4 999 руб.
Гейзерная кофеварка
Первая гейзерная кофеварка была выпущена в 1933 году компанией Alfonso Bialetti. Однако ее авторство приписывают другому изобретательному европейцу - французскому ювелиру Жаку Августину Ганде.
В гейзерной кофеварке напиток готовится под давлением пара. В отличие от капельного устройства, где вода просачивается через кофейный слой только один раз, здесь цикл повторяется многократно. По мере нагревания в емкости повышается давление, горячая вода и пар поднимаются вверх по специальной трубке, проходят через кофейный порошок и возвращаются обратно в колбу.
ГЕЙЗЕРНАЯ КОФЕВАРКА
Gipfel Isabella 300 мл
4 520 руб.
Вакуумная кофеварка
Вакуумные кофеварки увидели свет в 30 годы позапрошлого века. Морской инженер Напьен создал необычный прибор для приготовления кофе. Состояла конструкция из двух соединенных между собой сосудов. В верхнюю часть помещались молотые зерна, в нижнюю – холодная вода. Поднимающийся при нагревании водяной пар образовывал вакуум, куда и всасывался заварившийся кофе. Чуть позже устройство было модифицировано - сосуды обрели сообщающуюся трубку перелива.
Современные модели готовят крепкий и насыщенный кофе. Благодаря высокой температуре, при которой встречаются вода и порошок, масла и ароматические вещества выделяются более активно.
ВАКУУМНАЯ КОФЕВАРКА
Bodum Santos
2 599 руб.
Френч-пресс
Способ заваривания кофе во френч-прессе придумали во Франции в конце XIX века. Считается, что он позволяет раскрыть нежный вкус и тонкий аромат изысканных сортов кофе.
Незамысловатое устройство состоит из стеклянной колбы, оснащенной пластмассовым или металлическим корпусом с ручкой и крышкой, и поршнем с фильтром. Принцип работы прост – кофе готовится буквально за 3-4 минуты методом настаивания и отжима. Никаких сложных механизмов и электрики.
КОФЕЙНИК С ПОРШНЕМ
Gipfel Isabella 1000 мл
3 557 руб.
Кофеварка эспрессо
Кофеварка эспрессо была придумана в 1901 году миланцем Луиджи Беццера. Его изобретение стало настоящим прорывом в технологии приготовления кофе. Скорость варки в эспрессо была в разы выше аналогов, а расход зерен – экономнее.
Принцип действия кофеварки заключается в пропускании горячей воды через слой молотого кофе под давлением. Сваренный таким способом напиток получается намного крепче и ароматнее, а на его поверхности обязательно образуется пенка цвета ореховой скорлупы. В кофеварке эспрессо можно приготовить традиционный эспрессо, а также латте и капучино.
КОФЕВАРКА
РОЖКОВОГО ТИПА
Vitek VT-1514 BK
9 890 руб.
Кофемашины
Со временем, приобретя ряд автоматизированных функций, кофеварка эспрессо превратилась в кофе-машину. Теперь весь процесс изготовления напитка (от размалывания зерен до заполнения чашки готовым кофе) берет на себя устройство. Единственное, что требуется от человека – нажать кнопку. В зависимости от степени автоматизации кофе-машины делят на три категории: рожковые, комбинированные и автоматические.
Рожковая кофемашина
Рожковые кофемашины предназначены для приготовления эспрессо. Самым главным достоинством данного вида кофемашин является простота устройства и сравнительно низкая цена. Кофе, получаемый таким способом, может похвастаться отменным качеством и ярко выраженным ароматом.
В данном виде кофемашин используются зерна тонкого помола. Следует отметить, что крепость кофе программно никак не регулируется, а зависит от степени спресованности кофе в рожке и качестве помола - чем мельче помол, тем крепче кофе.
КОФЕМАШИНА
Philips Saeco HD8327/99
17 990 руб.
Эспрессо-комбайн
В комбинированных кофемашинах или эспрессо-комбайнах объединены рожковая кофеварка и кофемолка, обеспечивающая требуемое качество помола. Такие модели существенно дороже, правда, осуществление помола непосредственно (добавить: перед варкой) сильно влияет на итоговое качество напитка.
В эспрессо-комбайнах можно использовать как молотый, так и зерновой кофе без участия дополнительных приспособлений.
КОФЕМАШИНА
DeLonghi ESAM 2600 1,8 л
22 990 руб.
Автоматическая кофемашина
В автоматической кофемашине, как ясно из названия, кофе варится самостоятельно. Необходимо лишь выбрать одну из заложенных в нее программ и машина сама смелет рассчитанное количество зерен, заварит кофе водой нужной температуры (также ее можно задать самостоятельно) и наполнит им чашку.
Устройства такого типа предназначены для приготовления эспрессо и напитков на его основе в домашних условиях.
КОФЕМАШИНА
Bosch TES 50129RW
49 499 руб.
Материал подготовлен порталом .
