В итальянской и французской кухне телятина была и остается важным продуктом питания. Во многом благодаря тому, что это диетический продукт, достаточно легкий в приготовлении, с изысканным и нежным вкусом. В русской кухне телятину не употребляли очень долго – вплоть до конца XIX века.
Сегодня телятина ценится и у нас: за молочный вкус, низкую калорийность, содержание большого количества витаминов группы В и минеральных веществ, например, фосфора, серы, железа. Такой набор питательных веществ способствует регуляции уровня глюкозы в крови, полезен для нервной и пищеварительной систем.
Шеф-повар кафе «Италия» Евгений Огурцов поделился с нами рецептом приготовления нежной телятины, главный секрет которого – приготовление мяса на гриле. Итак, читаем и пробуем готовить сами. Ваши домочадцы точно порадуются такому блюду!
Что понадобится:
Томаты свежие – 100 гр.
Оливки – 3 шт.
Масло растительное – 20 гр.
Лук красный – 4 гр.
Соус Песто – 10 гр.
Салат Айсберг – 2 листочка
Вырезка говяжья – 150 гр.
Как готовить:
1. Начнем с приготовления салата. Листья нарвем руками, так сохраняется больше витаминов, чем при нарезке листьев ножом. Добавим нарезанные на довольно крупные дольки помидоры. Поперчим.
2. Репчатый лук нарежем тонкими полосками.
3. Разрежем маслины и добавим к салатной смеси. Добавим растительное масло и оставим салат на некоторое время, чтобы ингредиенты дали сок и пропитались маслом. Через несколько минут заправим салат соусом Песто.
4. Переходим к основному этапу – приготвлению мяса. Идеальный вариант – это его приготовление на сковороде-гриль. Но если такой нет на кухне, то подойдет и обычная. Мясо необходимо прожарить с каждой стороны до появления румяной корочки. В среднем на прожарку требуется 5-7 минут с каждой стороны.
Если же вы хотите насладиться вкусно приготовленными блюдами в исполнении шефа и провести время в приятной атмосфере, то добро пожаловать в кафе «Италия», где всегда рады гостям!
