Сотрудники Нижегородского референтного центра Россельхознадзора нашли ртуть в белых замороженных грибах. Об этом сообщает пресс-служба ведомства.
Проверка продукции проводилась на платной основе. Исследование показало, что грибы не соответствуют по показателю безопасности «Массовая доля ртути».
Отмечается, что грибница вместе с питательными веществами всасывает из почвы тяжелые металлы — кадмий, ртуть, свинец, марганец, цинк и другие, а также радионуклиды и пестициды. Содержание тяжелых металлов в грибах значительно выше, чем в земле, на которой они растут. Питаться такими грибами небезопасно для здоровья.
В референтном центре пояснили, что способность к аккумуляции тяжелых металлов определяется видом гриба. Так, зонтик впитывает кадмий, шампиньон — ртуть, дождевик и груздь черный — медь. Больше всего токсинов аккумулируются в шапке и плодовом теле. Особую опасность представляют грибы, которые появились после жаркой погоды. Их появляется мало, поэтому они впитывают в себя больше тяжелых металлов. Токсические вещества вымываются из грунта во время дождей. Плодовое тело всасывает тяжелые металлы в основном через грибницу, которая живет дольше, поэтому может быть заражено несколько поколений. При этом некоторые виды грибов постоянно имеют в своем составе такие вещества.
Напомним, плесень обнаружили в нижегородском кормовом ячмене.
