Нерафинированное растительное масло нижегородского производства не соответствует качеству по перекисному числу. Об этом сообщает пресс-служба ФГБУ «Нижегородский референтный центр Россельхознадзора».
Перекисное число отражает степень окисленности масла, обусловленную накоплением перекисей и гидроперекисей при окислении продукта в процессе хранения, особенно активно протекающего на свету, — пояснили в ведомстве.
Масло считается качественным в том случае, если оно богато эссенциальными жирными кислотами, жирорастворимыми витаминами и фосфатидами, имеет хороший вкус и запах, а также держит форму при долгом хранении.
Напомним, патогенные микроорганизмы обнаружены в котлетах из Нижегородской области.
